ORIGINÁLNA ČOKOLÁDA
Domovom čokolády je tajomná krajina Olmékov a Mayov, ktorá sa rozprestierala na juh od dnešného Mexika až na pobrežie Guatemaly v Tichom oceáne. Príslušníci týchto starovekých civilizácií verili, že kakaový strom patrí bohom a že jeho plody sú darom bohov ľuďom. Neskôr švédsky botanik Lineus dá kakaovníku názov Theobroma cacao (theos – boh, broma – nápoj; grécky).
PRVÉ ČOKOLÁDOVÉ NÁPOJE
Prvé čokoládové nápoje priprávali Maymi a Azteci, ktoré boli horké, mastné a studené. Nápoj sa dostál mletím sušeného kakaového ovocia, kde sa výsledná zmes umiestnila do tekvicových nádobách a poliala vodou. Pre Mayov a Aztékov pena sa považovala najchutnejšou časťou nápoja. Mayovia získali penu tak, že zdvihli misku s kakaom a naliali ju do inej misky.
ASTETICKÝ ZDROJ ENERGIE A MÚDROSTI
Okolo roku 900 Mayovia záhadne zmizli a ich územie obývajú Aztékovia, ktorým čokoláda predstavuje zdroj múdrosti, sily a energie. Cena kakaa bola extrémne vysoká, jeden otrok sa dal kúpiť za sto bôbov, králik za štyri, služby prostitútok sa dali získať za desať. Čokoláda sa dávala vojakom počas vojnových ťažení a na cestovateľské účely sa lisovala do vhodných pastiliek.
NÁPOJ VLÁDCA
Prvý horký nápoj z kakaového zrna bol pripravený výlučne pre panovníkov a šľachticov na rituálne účely. Jedávalo sa s ovsenými vločkami, niekedy obohatené kukuricou alebo okorenené čili. Z tohto obdobia (4. – 9. storočie) sa zachovali početné maľované nádoby s motívom kakaového ovocia a zvyškami sedimentu tohto nápoja.
PRVÝ SLADKÝ NÁPOJ
Krištof Kolumbus a Cortez boli prví Európania, ktorí sa stretli s kakaom. Španielski misionári vymýšľajú nové recepty na prípravu tohto zázračného nápoja pridaním cukru a korenia. Kakaové bôby sa opražili, ošúpali a pomleli, kým nevznikla jemná kaša, ktorá sa potom dobre osladila a potom sa do nej pridala škorica, aníz, vanilka alebo muškátový oriešok.
PRÍCHOD ČOKOLÁDY DO EURÓPY
Koncom 16. storočia Španieli priniesli čokoládu do Európy. Po celom Španielsku sa otvárajú kaviarne – chocolaterias, ktoré sa navštevujú popoludní a v ktorých sa podávajú kakaové nápoje s toastom – picatoste, ktorý sa zmáča do nápoja. Čokoláda sa v Európe dlho používala iba ako liek, povzbudzujúci nápoj alebo na prípravu pikantných omáčok, na dvoroch a v aristokratických kruhoch.
KAKAOVÉ PLANTÁŽE
Španielski kolonisti budujú kakaové plantáže po celom Mexiku, Ekvádore, Venezuele, Peru, Jamajke, Haiti a Dominikánskej republike. Výroba kakaových bôbov sa čoskoro rozšírila do iných tropických oblastí, vlhkého a teplého podnebia, ktoré uprednostňuje pestovanie kakaových bôbov. Holanďania ho preniesli na Jávu, Sumatru, Filipíny, Samou a Indonéziu, Francúzi do Brazílie a Martiniku, Portugalci na ostrov St. Thomas a západná Afrika, Nemci do Kamerunu a Briti do Srí Lanky.
PRVÉ ČOKOLÁDOVÉ TABUĽKY
Tuhá čokoláda, ako ju poznáme dnes, sa začala vyrábať v polovici 19. storočia.Vynájdením hydraulického lisu z mletých kakaových bôbov začalo vynikať kakaové maslo, ktoré sa následne zmiešalo s mletým kakaom a cukrom.
Tento proces získavania čokolády sa s určitými úpravami zachoval dodnes.
